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回眸忆江南的博客

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日志

 
 

好吃又好看的精美面食  

2014-08-21 16:31:31|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.双色南瓜卷

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  南瓜面团用料:南瓜160克,面粉200克,干酵母2克;

  白面团用料:面粉200克,干酵母2克,白糖适量;   

  做法:

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  2.芝麻花卷

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  用料:面粉200克,干酵母粉2克,黑芝麻粉、红糖各适量;   

  做法: 

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  3.胡萝卜豆沙煎饼

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  用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;

  做法:

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  4.豆沙卷饼

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  5.南瓜豆沙卷

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  用料:南瓜350克,面粉350克,酵母5克,豆沙适量;

  做法:  

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  6.蝴蝶卷

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  用料:面粉350克,干酵母4克,鸡蛋2个(中等大小),纯牛奶70毫升,温水(35摄氏度左右)50毫升,白糖适量;

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  7.香煎紫薯饼

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  经验分享:

  1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;

  2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;  

  3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;

  4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.

  

  

  8.麻酱红糖煎饼

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  饼皮用料:面粉150克;

  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

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  9.奶香爱心玉米煎饼

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  用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;

  做法:

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  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;

  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;

  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

  经验分享:

  1.调好的面糊的浓稀程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳;

  2.面糊中的玉米粉比较容易沉淀,所以在每次煎之前先将面糊搅拌几下再舀入锅中,以防止煎出来的饼软硬不一;

  3.取模具的时候如煎饼与模具粘连,可用筷子轻轻地压住煎饼的边缘慢慢地将模具取下,也可将模具上涂一层油,以防止粘连;

  4.煎的时候一定要用小火,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象.

  

  

  10.瘦肉煎饼

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  主料:面粉300克,瘦肉250克;

  配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量;

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  11.韩国辣白菜锅贴

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  主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;

  配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

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  12.芝麻酱千层饼

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  用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

  做法:

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  13.火腿肠花卷

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  材料:面粉150克,酵母2克,火腿肠3条,葱少许;

  做法:

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  14.香菇猪肉煎饺

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  主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;

  调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;

  蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

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  15.腐乳葱花卷饼

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  用料:面粉200克,腐乳一块半,酵母2克,葱花适量;

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16.牛肉水煎包

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  17.糯米瘦肉卷

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  主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;

  配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许;

  做法:

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照片名称:48325_8416101_60?

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  1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可;

  2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;

  3.葱切碎成花,生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中,加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽,朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制20分钟;

  4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;

  5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;

  6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;

  7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;

  8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;

  9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.

  经验分享:

  1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了,放了小米之后口感会稍粗一些;

  2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

  

  

  

  18.酸辣土豆卷

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  主料:面粉250克,土豆约500克;

  配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许;

  做法: 

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